冒菜是四川地區(qū)家喻戶曉的美食，是四川特色的傳統(tǒng)小吃。但是因?yàn)榈赜蜷g的飲食差異，許多外地朋友都沒有聽說過冒菜這道美食，那么什么是冒菜呢？冒菜和麻辣燙的區(qū)別又是什么呢？

冒菜并不是一道菜的名字，而是一種做法，在這里的“冒”是一個(gè)動(dòng)詞，把菜用一個(gè)竹勺裝好菜，在鍋里煮熟，碗里提前調(diào)好各種佐料，然后盛到碗中，再舀一勺湯汁，撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉就完成了，這種做法就叫做“冒菜”。

簡(jiǎn)單點(diǎn)說“冒菜就是一個(gè)人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜”。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。和串串香、火鍋的區(qū)別大概在于，冒菜的湯也可以喝，而串串香、火鍋的鍋底估計(jì)沒人敢用勺子舀到嘴里去的。

我們這里以成都冒菜和東北麻辣燙做對(duì)比。

【底料區(qū)別】冒菜用的牛油或者紅油的底料，口味重油重辣，一口下去十分過癮；而麻辣燙區(qū)別就是有麻醬，并且麻辣燙的底料會(huì)加入牛奶，口味相對(duì)比較溫和。

【口感區(qū)別】因?yàn)榧尤肓寺獒u和牛奶，麻辣燙吃起來比較黏糊，菜品上裹滿了底料，加上麻醬特有的香味，吸溜一口超級(jí)滿足；冒菜比較重口，通常是加起來濾一濾油，然后裹上香菜、豆豉一類的配料一起吃。

【食材區(qū)別】麻辣燙中的食材會(huì)有粉作為一大主要，再配上喜歡的蔬菜肉類和各種丸子等組合一起；冒菜則是一個(gè)人的小火鍋，只要你想冒的食材都可以，但粉條一類的都會(huì)少，想吃粉類會(huì)有單獨(dú)的冒火鍋粉、冒土豆粉等等。

【吃法區(qū)別】麻辣燙味道比較適中，加上里面有粉條一類的，一般都選擇直接吃，而冒菜比較重口，一般會(huì)搭配上米飯一起吃。

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