串串的食材不同于火鍋的食材，串串食材需要提前腌制，這時就需要用到腌料了。腌料是串串開店菜品制作中不可或缺的調味品，能更好的為食材增添香辣鮮美的味道，讓人食欲大增。腌料的制作中需要比例配比和冷藏入味，達到更佳的效果。

腌料種類很多，每一種都有獨特的風味和對應的食材。

牛肉腌料：適用于牛肉、里脊肉、雞胸肉等肉質較為鮮嫩的食材，能使食材的口感更加滑嫩，增加香味，久煮不老。

郡肝腌料：適用于郡肝、掌中寶、郡霸等肉質較為脆嫩的食材，能使食材的口感更加脆嫩Q彈，增香的同時久煮不老。

蒜香腌料：適用于各種食材，是一款不辣的腌料，能為食材增加濃郁的蒜香味，入口更加爽滑，搭配新鮮蒜粒口感更加細膩。

黑胡椒腌料：適用于各種食材，增加獨特的黑椒風味，濃郁椒香更加入味，口感細膩色澤誘人。

通用腌料：適用于各種食材，更加簡單方便，火鍋、串串、冒菜、麻辣燙等等用途更為廣，為食材增加風味和色澤，提升口感更加細膩。

搭配腌肉紅油，食材更加紅潤有色澤，大幅度提升食欲感，口味更醇香。

腌料的制作過程需要固定的配比和耐心的腌制，均勻涂抹在切好的食材上，放入冰箱中進行冷藏入味。不止能增加食物的味道，還能增加食物的保存期，腌制后的食材能延長保存時間，腌料還能改變食材的口感和質地，使其更加美味可口。

總之串串開店中對食材腌制的腌料是不可或缺的調味品，為食物增添魅力，讓菜品味道口感更加豐富。

開店選料，就選蓉八坊。