鴨肉是我國每家每戶餐桌上非常常見的一道美食。鴨肉營養豐富，且相交于其他肉類脂肪含量低，蛋白質含量高，具有更強的飽腹感。

鴨肉在我國有著成千上百種吃法，比較出名的有世界聞名的北京烤鴨、擁有兩千五百多年歷史的南京鹽水鴨、被譽為席上一絕的上海八寶鴨、我國地理標志產品的西安板鴨、融合多種名貴材料的福建姜母鴨、帶有特殊樟木和茶葉香味的四川樟茶鴨等等等等，實在太多。

大部分鴨肉的做法都是干吃沒有湯的，向大家推薦一道非常下飯，能葷素搭配，熱氣騰騰的成都特色美食：冒烤鴨！

冒烤鴨結合了烤鴨肉的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜吃法，鮮香四溢、麻辣過癮、是一道非常下飯的成都特色菜。

冒烤鴨也可以直接使用冒菜調料來進行制作，操作方法也與冒菜如法炮制，不同于用火鍋底料煮出來的味，冒菜料會更有一種鹵香味，沒有過重的香料味，鴨肉吸滿湯汁，肥潤鮮美。

成都的美味往往藏匿于巷子菜市場里，狹小的檔口里，櫥窗上掛滿了金黃油亮的烤鴨，臺面上的盆中裝滿了新鮮的豆芽、土豆、鴨血等等配菜，旁邊灶臺邊的鹵水鍋中咕嘟咕嘟的翻騰著，陣陣熱氣裹著鹵汁的香味往外飄。

不想做飯？那會吃的成都人一定會在菜市場選擇來上一份冒烤鴨，不同于火鍋串串那樣到處都有，成都冒烤鴨稱得上是獨一份了，離開了成都就比較難吃到了，藏于菜市場的美味，是成都人的私藏美食。

冒，才是冒烤鴨的精髓，才是地道成都特色美食！

開店選料，就選蓉八坊。